Phong trào « Ăn chậm – Slow Food » ra đời tại Ý, đã chính thức khai trương nhà triển lãm của mình ngày 19/05/2015 tại Triển lãm Hoàn cầu Milano 2015. Chủ đề chính của Triển lãm Hoàn cầu Milano 2015 là « Nuôi trái đất, năng lượng cho sự sống », do vậy, các thành viên của phong trào « Slow Food » đã tranh thủ sự chú ý của công luận quốc tế đối với sự kiện này để giới thiệu với khoảng 20 triệu khách tham quan triển lãm về tầm quan trọng của thức ăn « ngon, sạch và bảo đảm công bằng » lợi ích giữa người sản xuất và tiêu thụ.
Phóng sự của Silvano Mendes, Ban tiếng Bồ Đào Nha:
Ăn « ngon » vì khoái khẩu, ăn « sạch » vì môi trường và lựa chọn đồ ăn với ý thức « bảo đảm công bằng » trong quan hệ kinh tế – xã hội giữa người sản xuất và người tiêu dùng. Đó là ba mục đích của phong trào «Slow Food», do Carlo Petrini, người Ý, lập ra trong những năm 1980.
Để cổ vũ cho phong trào này, một nhà triển lãm mang tên « Slow Food » đã được xây cất ngay bên trong Triển lãm Hoàn cầu Milano 2015. Qua một loạt các sinh hoạt, trưng bày ảnh và chiếu vidéo, nhà « Slow Food » muốn nêu bật các ích lợi của loại thức ăn được chế biến và thưởng thức một cách thong thả từ tốn hơn, sạch sẽ hơn, đồng thời đề cao đa dạng sinh học và vai trò của nông dân, những người nuôi sống hành tinh chúng ta.
Sara Rubeis, phụ tránh tổ chức các cuộc thảo luận tại nhà « Slow Food », cho biết : « Một trong những trưng bày chính tại đây là Con thuyền Khẩu vị, giới thiệu những loại thực phẩm có nguy cơ biến mất và chúng ta đang cố giữ gìn ». Nho césar vùng Bourgogne ở Pháp hay cam chanh Calabria của Ý nằm trong số các loại thực phẩm được thống kê năm 2015, trong số hơn 200 sản phẩm có chất lượng, đôi khi bị lãng quên, đang bị đe dọa biến mất, ở hàng chục quốc gia.
Trong nhà « Slow Food » tại Triển lãm Hoàn cầu Milano 2015 có khu nếm rượu vang và phó-mát. Sara Rubeis giải thích : « Chúng tôi lựa chọn hai sản phẩm này bởi vì chúng cho thấy, chỉ từ một thứ nguyên liệu, ví dụ như từ sữa, làm thế nào chúng ta có thể chế biến ra đủ loại phó-mát ». Trong phần giới thiệu các thực phẩm, đa phần là sản phẩm của Ý, nhưng cũng có thức ăn, đồ uống của Pháp, Thụy Sĩ, Anh. Từ nay đến cuối tháng 10, hàng tuần, ban tổ chức sẽ lựa chọn các thực phẩm khác nhau để giới thiệu. Trong chương trình, sẽ có hơn 200 loại rượu vang khác nhau được giới thiệu.
Bên trong khu nhà triển lãm Slow Food – Milano 2015RFICái thú khi thưởng thức thực phẩm sạch, an toàn
Khác xa với một số khu nhà triển lãm gây ấn tượng, đập vào mắt khách tham quan, nhà « Slow Food » lại rất giản dị, chú trọng vào việc giải thích cho khách tham quan thấy là có thể chuyển sang cách ẩm thực « slow » trong một thế giới hối hả, náo nhiệt. Nhiều hội thảo với các chủ đề đa dạng, như tầm quan trọng của nước, ong hay chống lãng phí thực phẩm sẽ được tổ chức tại đây. Có nhiều trò chơi giúp phát hiện, hiểu được rõ hơn các sản phẩm tự nhiên, ví dụ ngửi mùi hoặc sờ nắn để đoán loại quả. Khách tham quan sẽ ngạc nhiên tìm lại được nhiều loại rau, quả tưởng như đã biến mất do sự phát triển của các loại thực phẩm được chế biến công nghiệp.
Bên cạnh đó, còn có khu trưng bày, giải thích tính chất độc hại của các loại thực phẩm được chế biến công nghiệp. Ví dụ, rau xa-lát có thể ăn ngay, đóng trong túi nylon được bán ở siêu thị. Ban tổ chức cho biết, loại rau chế biến này không những đắt gấp 10 lần một cây xa-lát thông thường mà còn nguy hiểm, độc hại cho sức khỏe, bởi vì nước rửa rau có chứa nhiều chất hóa học và các chất bảo quản. Thông điệp của ban tổ chức là cần thay đổi thói quen tiêu thụ, chú ý đến sự phát triển của trái đất, thay vì mua đồ ăn theo nhịp sống ngày càng hối hả của chúng ta.
Chỉ hơi tiếc một chút là nhà triển lãm của phong trào « Slow Food » lại nằm ở cuối đại lộ Decumanus dài tới 1,5km. Theo lời một du khách Pháp, chỉ có những người rất quan tâm đến chủ đề này thì mới có nghị lực tới tham quan nhà triển lãm « Slow Food », trong khi đó, quầy hàng ăn nhanh McDonald lại có vị trí thuận tiện hơn.
